Στην καρδιά του αμπελώνα, το μικρής δυναμικότητας οινοποιείο του Κτήματος Γ. Κοκοτού, διαθέτει τον απαραίτητο μηχανολογικό εξοπλισμό προηγμένης τεχνολογίας για την παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ποιότητας. Παράλληλα, στην υπόγεια κάβα φιλοξενούνται σε ιδανικές συνθήκες τα γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια, όπου παλαιώνουν τα κρασιά του κτήματος.